Melanzane ripiene di grano
Dosi per 4 persone:
Ingredienti:
500 gr. di grano cotto
3 melanzane nere
300 gr. di carne macinata
500 gr. di mozzarelle
olio extravergine di oliva
1lt di passata di pomodoro
3 uova
150 gr. di mortadella affettata
formaggio grattuggiato
2 foglie di basilico
aglio
Preparazione:
Fate soffriggere in un tegame l' aglio;poi aggiungete la passata di pomodoro e cuocete e quando spengete mettete il basilico.
Dividete le melanzane per lungo e formate due coppette svuotandole con un cucchiaio.
Tagliate la polpa a dadini e soffriggetela. Immergete le melanzane in abbondante olio caldo per pochi minuti e scolate con cura.
In una ciotola mettete il grano cotto e aggiungetevi le melanzane a dadini precedentemente fritte, la mortadella e le mozzarelle sminuzzate, le uova intere, il formaggio e 3 mestoli del sugo preparato. Mescolate e con il composto riempitele metà di melanzane che avrete già disposto in una teglia da forno(sul fondo della teglia mettete un po’ di sugo).
Condite infine le coppette con sugo, formaggio e infornate a 200°C per circa un’ora.
