Polpettine di miglio e verdure
Dosi per 4 persone:
Ingredienti:
200 g miglio decorticato
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 pomodoro
1 melanzana
sesamo
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione:
Lessate il miglio in mezzo litro di acqua bollente appena salata finché il cereale non avrà assorbito tutta l'acqua. In una casseruola preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le verdure pulite e tagliate a pezzettini, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Impastate le verdure e il miglio, preparate 12 polpettine, passatele nel sesamo e cuocetele al vapore per 10 minuti.
