Coppa alle ciliegie
Ingredienti:
ciliege mature 1 kg
zucchero a velo 5 cucchiai
kirsch 2 bicchierini
panna montata 250 g
gelato alla vaniglia 4 palline
pistacchi pelati e tritati 2 cucchiai
acqua 1 bicchiere
Lavorazione:
Sciacquate le ciliege e ponetele in una casseruola con lo zucchero a velo e un bicchiere di acqua e fatela sobbollire per circa 30 minuti. Toglietele dal fuoco, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente, quindi snocciolatele e passatele al setaccio (o nel frullatore a bassa velocità), unite quindi la purea al sugo, senza diluire troppo (deve avere la consistenza di una marmellata), e mettetela in una terrina; aggiungete a questo punto il kirsch, rigirate bene e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore circa.
Dividete la purea in quattro coppe, disponetevi sopra una pallina di gelato e decorate con la panna montata ponendola, per facilitare l'operazione, nell'apposita tasca da pasticciere , munita di bocchetta zigrinata, e spremendola sopra al gelato.
Cospargete infine la superficie di ogni coppa con i pistacchi tritati grossolanamente e servite subito.
