Ingredienti
Per l'Impasto:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
10 uova
1 bustina di vanillina
Per il Ripieno:
500 gr di burro
4 cucchiai di cacao amaro
370 gr di zucchero a velo
400 gr di panna liquida
4 cucchiai di caffè forte
4 cucchiai di rhum
noci o pistacchi tritati
Preparazione:
Per l'Impasto:
Montate i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, finchè questo non si scioglie.
Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina, poi gli albumi montati a neve fittissima insieme alla vanillina.
Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta da forno e livellate bene la superficie. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 13-14 min circa, prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino.
Sfornate la sfoglia e passarla su un canovaccio umido.
Ritagliate eventuali bordi duri e secchi.
Arrotolate insieme la sfoglia ed il canovaccio su se stessi.
Per il Ripieno:
Montate il burro con lo zucchero, aggiungete il cacao setacciato, il caffè, la panna ed il rhum. Mescolate bene il composto.
Prendete la sfoglia ed apritela delicatamente (lasciando che il canovaccio resti sotto alla sfoglia). Spalmate la crema su tutta la superficie (lasciatene una quantità sufficiente a rivestire il tronchetto) ed arrotolate su se stessa la sfoglia (senza il canovaccio).
Tagliate le due estremità del rotolo.
Spalmate la rimanente crema sul tronchetto.
Appoggiate lateralmente i due pezzi che avete tagliato e rivestite anche questi di crema.
Guarnite le estremità del tronco (che non sono rivestite dalla crema) con granella di noci o di pistacchi. Fate riposare il tronchetto in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
